・樽は冷蔵庫で冷やして味を安定させるために一晩以上置きます。
・冷蔵庫から注ぎ口までのビールは冷水を循環させた独自の施設で低温に保ちます。
・ビールを味わう温度は、夏が６℃、冬が７℃の適温で提供します。
・グラスの洗浄方法は油脂分を全て洗い落とす事ができる独特の方法を取っています。
・３回に分けてビールを注いで、炭酸ガスを程よく調整させます。
・上記の注ぎ方がクリーミーな泡を作り出し、雑味を吸収させるのです。

【キリンラガー】￥４９０
泡立ちがクリーミーです。絹のようになめらかな苦味を醸し出して、淡雪のように透明感がある旨みを出します。

【キリンブラウマイスター】￥５２０
密度が高く、麦芽の戸語済まされた風味と奥ゆかしい甘みが一体となった味わいで、ホップの醍醐味を楽しませてくれるビールです。

【ハーフ＆ハーフ】￥４９０
泡立ちはセピアで、カフェラテを連想させます。カラメル香がかすかに漂い、苦味と酸味に丸みがあり、爽やかさを与えてくれます。

【キリンブラック】￥４９０
繊細な酸味と、やきたてのバゲットのような立ち上る麦の香ばしさが心地よい感じで、次第にフレッシュ感が膨らんできて華やかな余韻が残ります。

【店舗データ】
キリン生ビールとジンギスカン、郷土料理を中心とした２６０席あるビアレストランと、
店舗内に１１ｍの吹き抜けになっている５６１席のビアホールの二つに分かれています。
北海道の食材を使用し、オリジナルの料理を提供しています。またジンギスカンには２種類ありキリン生ビールを中心にしてカニ料理や握り寿司、お刺身などを提供できる宴会コースも充実しています。

【基本データ】
住所　　　　　　　　：札幌市中央区南１０条西１丁目１～６０　
アクセス　　　　　　：札幌市営南北線中島公園駅２番出口より徒歩2分※右手すぐ
営業時間　　　　　　：11：30～22：00（L.O.21：30）
定休日　　　　　　　：無休
TEL　　　　　　　　 ：011-533-3000
カード（カード詳細）：[AX][VS][JC][DN][DC][UC][UF][NS][MS][SA]
お店URL　　　　　　 ：http://www.kirinbeer-en.co.jp
メール　　　　　　　：info@kirinbeer-en.co.jp

キリンビール福岡工場
http://www.innovade.co.jp/en/seasons/10/cosmos/kirinbeer.html

福岡県甘木市馬田にあるキリンビール福岡工場のキリンビアファーム前には畑があります。毎年９月下旬～１０月下旬にはコスモスが咲き乱れています。
約７０，０００平方メートルの広さに約１，０００万本のコスモスが咲き乱れますので圧倒される事間違いないと思います。ここのコスモスは背も高いので畑の中を歩くと花の中に埋没してしまいそうな感じになります。

本島北部にある名護市に工場を構えていて、過去に何度も工場の増設を行っていました。今では沖縄県内の大企業となっています。
最初の頃は、亜熱帯の気候に合わせた味わいのせいか、正直に言うとあまり美味しいビールとは言えなかったみたいですが、近年、本土の大手メーカーのビールに比べても引けを取らないような味わいになったみたいです。

酒税法の軽減措置のため、値段が大手メーカーのものよりも多少安くなっていますので今では重要な県産品となっています。
ただ酒税軽減措置も２００７年で切れるため、アサヒビールとの提携なども営業強化策の一環として進められていますので皆さんが手にする機会も多くなると思います。

【オリオンスペシャル】
オリオンの主力発泡酒で「辛口生」がウリの商品です。平成１２年１２月生産開始されました。オリオン独自の「高発酵辛口醸造」という製法で製法され、糖度をおさえアルコール度数上げることによって鮮烈な味わいを作り出しています。
原材料　　　：麦芽、ホップ、米、コーン、スターチ、糖類
アルコール分：約５．５％

当社では山口の名水で有名な鳴滝の天然水と、世界で最も上質と認定された大量の麦芽を使用して麦汁を製造しています。
これを丸一日かけて煮込んで出来た麦汁の中には、麦芽から抽出された糖分、様々な栄養成分が濃縮されて出来上がっています。
この麦汁の中にビール酵母を混ぜて温度管理をします。そうするとビール酵母が麦汁中の糖分をアルコールと二酸化炭素（これがビールです）に分解し始めます。
このビール酵母は約１ヶ月かけて麦汁中の糖分が無くなるまで細胞分裂を繰り返し、増殖しながら麦汁をビールに変化させていくのです。

発酵期間の１ヶ月の間に酵母の体内には上質な麦の多様な栄養素が蓄積しています。そのビール酵母スプーン一杯分に含まれる各種栄養成分を麦だけで摂取しようとすると、数百倍以上の量の麦が必要になります。ですので、ビール酵母には栄養素が凝縮されて出来ている貴重な食品となるわけです。

ウィスコンシン州は、ドイツ系移民が６割、北欧系移民が３割とも言われています。州内にはブリュワリーが数多くあり、その中でも最大規模を誇っているのが1855年創設のミラービール・ミルウォーキー工場です。
ミラービールの創設者ミラーは、一旗あげようとしてドイツからアメリカ大陸へ渡ってきましたが、最初は事業も軌道に乗らなかったため、ニューヨーク、フィラデルフィア、ニューオリンズと転々と流れた後、ドイツ系の移民が多くてビールの需要が高く、気候もドイツの故郷に良く似たミルウォーキーを拠点に定めた結果、成功を収めたということです。

ミラービール工場見学の目玉は、なんといっても最後のビアホールでのビール飲み放題です。それも無料です！

工場見学時にビールが出来るまでの過程を延々と見せられ、香りをたっぷりかがされ、山のように積まれたビールを目の前にし、説明を受けているのですから、見学が終わる頃には飲めるという期待で胸が勝手に高まってきちゃいますよね。

ドイツビールのルーツはメソポタミアのシュメール人が約６０００年前には既にビールを造っていたという言い伝えが通説として残っています。

ドイツビールの原料は「ビールは『大麦』と『ホップ』と『水』の3つの原料以外を使用してはならない」という主旨で作られていて、1516年に、時のバイエルン侯ヴィルヘルム4世によって公布された「ビール純粋令」を現在でも順守しています。
従って、『大麦』と『ホップ』と『水』及び、『酵母』でドイツビールは造られています。

【ドイツビールの原料】

ホップ（Hopfen）
　ビール特有の香りと苦味を出しているツル状の植物の事です。
　小さなまつぼっくりのような葉っぱの塊の部分（毬花(まりはな)）の事を指しています。

酵母（Hefe）
　ビールの現状を発酵させてアルコールを作っています。

モルト（Gersten-malz）
　麦芽を発酵させたものです。

水
　水質条件として、カルシウムやマグネシウムの含有量を表す硬度が問題となっています。淡色ビールは、軟水が適していると言われていて、反対に濃色ビールは硬水が適していると言われています。

ドイツ
　ドイツは世界一の個人年間消費量を誇っている国です。
　国内で作られるビールのほとんどが国内消費に当てられると言うほどのビール大国です。更に地ビール醸造も盛んに行われていて、種類も約６０００種以上銘柄があると言われています。
　これほどまでのビール大国には品質の維持や向上を目的とした法律『ビール純粋令』というのがあり、その中ではビールは大麦・ホップ・酵母・水以外のものを使用してはならないと定められています。
　また、ドイツはビール製造技術の向上にも大変厳しく設定されていて、高度なビール醸造技術家を養成する制度となっています。この制度による専門課程を修了した者を『ブラウマイスター』と呼びます。
　ドイツビールのほとんどはピルスナータイプです。

オランダ
　オランダのビールは、江戸時代にオランダの商船の使節団が献上したビールが始まりだと言われて、日本で最初に飲まれたビールだと言われています。
　オランダでは、トラピスト（修道院）ビールや、ピルスナービールが主に醸造されています。

イギリス
　エールビール（上面発酵ビール）がとても盛んな国がイギリスです。
　特に樽などで２次発酵させたビールが「本物のエール」と呼ばれています。このビールの飲み頃はバーテンダーの勘が決め手となっています。
　イギリスでホップを入れたビールが認められたのは１５世紀以降の事です。
　それを境にして大きな発展を遂げた事になり、今現在はビールの先進国となっています。

インド
元々イギリス領だったインドは、イギリスの醸造技術の影響を強く受けていますが、実際醸造されているビールはイギリスのものとは違って、ラガーが主流となっています。
　インドで醸造されているビールはインド料理の辛さにも負けなくて、しっかりとしたコクを持ったビールが多いのが特徴となっています。

インドネシア
インドネシアは第二次世界大戦以前まではオランダ領地でした。
ビールの醸造技術もオランダの影響が色濃く残っています。

フィリピン
フィリピンのビールは爽やかで口当たりがいいビールが主です。醸造にはスペインの影響が強く残っています。

スリランカ
インドやオーストラリア同様、イギリスの領土だったスリランカは、イギリスの醸造技術の影響を色濃く受けたビールが特徴的となっています。

ベトナム
ベトナムは急激な経済発展途上にあります。しかし、フランスの醸造技術を導入したビールが多くて、エスニック料理に合うようなスッキリ喉越しがいいビールが特徴的となっています。

タイ
年間平均気温が30度近い、常夏の国です。シンハーというシェアの大半を占めるタイのビールの代名詞とも呼ばれるビールです。
飲みやすくてタイ料理にも良く合うようなラガービールです。

オーストラリア
　オーストラリアは、かつてイギリスの植民地でした。その影響もあり、ビールの醸造方法はイギリスの特徴を色濃く受け継いだものが多数存在しています。
　温暖な気候や風土が幸いしているせいか、ホップの栽培が盛んとなっています。その為国産のホップを使用した高品質のビールが多く醸造されています。
　オーストラリア国内では、イギリスにあるビールに似たラガーやビタービールが人気となっています。

ケニア
　ケニアは１９６３年に独立しましたが、それ以前はイギリス領でした。そのせいもあり、ビールの醸造方法はイギリスから伝わった方法で造っています。
　国内トップのシェアを誇っているビールは「タスカー」と呼ばれているもので「牙」という意味を持っていて、ブルワリーの創始者がアフリカ像によって命を落としたのですが、それを悼んで名づけられました。

【えびのレモングラス蒸し】

○材料（２人分）
・ブラックタイガーなどの殻付きのえび：１０～２０尾
・レモングラス　　　　　　　　　　　：ひとつかみ
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　：少々

○タレ
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　：１個分
・ナンプラー　　　　　　　　　　　　：大さじ２～３
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　：大さじ１
・水　　　　　　　　　　　　　　　　：大さじ３
・ガーリックパウダー　　　　　　　　：少々
・一味唐辛子　　　　　　　　　　　　：少々

○作り方
１．「タレ」の材料を混ぜ合わせておきます。
２．えびは背綿を取ります。
　　※殻の間からつまようじを差し込んで背綿を引き抜きます。
３．耐熱皿にレモングラスを敷いて、２．で下ごしらえしたえびを乗せます。
　　上からもレモングラスをかけ、白ワインを少々振り掛けます。
４．３．にラップをかけ冷蔵庫でしばらく（できれば半日）置き、味を染み込ませます。
　　レンジで４～５分蒸します。
　　※５００Ｗなら約４分でいいのですが、蒸し時間が長くなると身が固くなりますのでご注意ください。
５．食べるときにえびの殻をむいて、１．のタレにつけて召し上がってください。